Цветные пятна букета воспоминаний. Пятно второе. Ресторанное

Пятно первое

Собравшись однажды веселой компанией за фондю и приобщаясь к новой для себя культуре, неожиданно заметил параллель между древней трапезой пастухов и поэзией.
Она едва заметна, но уловима.

Устанавливая котелок на огонь, разогревая содержимое, мы как бы берем в руки виртуальную книгу, рассматривая и предвкушая приятное чтение. Накалывая кусочек хлеба, погружая его в ароматный горшочек, любуясь затем тягучими сырными нитями, понимаем, что это нас захватывают мысли, рифмы, ритмы и, тянущиеся за ними шлейфом, образы.

Лирика на страницах любимых сборников также обволакивает, растворяет, певуче даруя оттенки привкуса.
Щедро рассыпанные, расплавленные между строк метафоры способны унести в далекие края и невиданные дали.
Стоп, стоп. Что-то я увлёкся.

К сожалению, в две тысячи первом наша ресторанная жизнь во Франции началась не так поэтично.


Прилетев в командировку и закинув чемоданы в номера «Белой лошади» спустились на первый этаж в ресторан, ожидая обслуживания. Аборигены есть хотели тоже, поэтому свободные места быстренько заполнялись. Когда подошла официантка зал уже гудел как улей.

-Что желаете?

Хотя у европейцев не принято напоказ изучать иностранцев, но городок крохотный, а любоваться завсегдатаем за соседним столиком годами это день сурка какой-то. Совершенно естественно, что всё внимание переключилось на нас.

Не знаю, чего ожидали услышать посетители – заказанную лягушку, улиток или наоборот сибирских пельменей с водкой, но шум в зале практически стих.

Чисто логически понять не трудно о чём спрашивает официантка, а вот что ей ответить с нулевым багажом французских слов? Трое, считая меня, с надеждой посмотрели на Валерия, старшего группы.

Последний разволновался, сумев вспомнить только: «Спасибо», «Простите» и « Нет Проблем». Валера, что называется «завис» и пауза затянулась. Девушка повторив вопрос дважды кроме тишины ничего не услышала. Сообразив, что следует идти другим путём, она поменяла тактику:

— Возможно, желаете вот это? – последовало название блюда.

Валерий прочувствовав изменение, облегченно выдохнул:

— Нет проблем!

Французы за столиками заулыбались широко, а самое главное искренне.
Кормилица в переднике не пожелала так быстро закончить представление, продолжив перечень ассортимента. Но на все варианты звучало лишь:

— Нет проблем!
Валерка зациклился на спасительном варианте и не хотел его менять.
Месье с мадамами в зале были счастливы: обед удался и видимо ужин в семейном кругу тоже – тема посмеяться найдена.

Ан–Софи, так звали официантку, услужливо продолжала:

— Желаете Одуэт?

Не ручаюсь за точность названия.

-Уи! – вдруг, «родил» наш товарищ.

Цирк закончился, Ан-Софи растворилась за дверями кухни, а аборигены уткнулись в тарелки уже зная где они будут обедать завтра.

«Одуэт» оказался пикантным продуктом: ливер запеченный в кишке, причём запах источался такой, что мы даже побоялись представить откуда её вырезали. Размером, цветом, запахом блюдо весьма смахивало на…, думаю, вы поняли. Гарниром к «деликатесу» послужила зелёная спаржа. Разваренная, безвкусная, никакая.

Запомнился ещё один «изыск»: в картофельное пюре добавили чего-то зелёного-презелёного и полили белком от сырого яйца. На блюде сей шедевр кулинарии напоминал сгусток болотной тины под … даже писать не хочется.

Другой группе воронежцев повезло больше — заселились в шикарный отель с неплохой кухней. По иронии судьбы администратор на ресепшене ошибся приняв их за других. Как это произошло не ведаю, но в жизни и не такое случается.

Номер дали королевский, в ресторане гарсон не отходил от столика угождая, как только мог. Вина подавались с обязательной предварительной дегустацией. Я имею ввиду забавную церемонию, когда официант наливает в бокал пробную порцию, а клиент с умным видом пробует, причмокивает, закатывает глаза и неизменно дает добро на откупоренную бутылку. Забавную, т.к. ни разу не видел отказа от предложенной бутылки. Наши ребята вынужденно играли роль знатоков -цокали языками, надували для важности щёки и небрежным жестом давали понять, что они согласны на конкретный вариант раритетного напитка.

Счастье продолжалось около недели, пока в отель не позвонили с фирмы требуя объяснить огромные счета. После разборок произошло изгнание из рая — выселили в тесный узкий чулан. Дорогие вина заменили на дешёвые ординарные, а на тарелках появилось дежурное меню.

Самое интересное, что через месяц они уехали под Лион и история с питанием практически повторилась. Более подробно это выглядело так:
Новая фирма, с которой предстояло сотрудничать, решила оказать иностранцам почёт и уважение поселив в пафосное заведение. Настолько пафосное, что в ресторанный зал было страшно зайти без фрака и платиновой карточки в бумажнике. Меню сплошь изысканно-вычурное: жареные птички, мидии, устрицы, перепелиные яйца в чесночном соусе и прочие радости гурманов.

Наработавшись на предприятии кувалдой, монтируя пресс, заводчане с тоской глядели на улиток в тарелках. Мечтая об огромных стейках, а не морских коньках-горбунках всё чаще вспоминали фразу из кинофильма «Девчата» :«Отощаем!»
Промучившись дней десять и понимая, что силы покидают, они сами позвонили на фирму с просьбой перевести в отель попроще.



Расскажу ёщё одну историю, десертную:
Подошёл август, все заведения закрылись – начался период отпусков.

— Ваканс, — говорят французы.

В Ножане осталась единственная точка общепита – непрезентабельный буфет «Вокзал». Настолько скромный, что ранее даже не возникало мысли о его посещении.
Как же мы ошибались!

Интерьер по-деревенски простой, деревянные скамьи, еда в общем котле, на всех сидящих за столом, удивили, не скрою. Каждый накладывает половником или раздаточной ложкой столько, сколько способен съесть. Незатейливая, а вкусная какая! Для рабочего человека самое то.
Самое главное ожидало на десерт.

После основного блюда на столе у соседей появилась огромная корзина с фруктами. Вот чего нам так не хватало все эти месяцы, в нашем ресторане такое не практиковалось! Конечно же, именно её заказали на сладкое.

Девушка взяла корзину с соседнего стола, переставила на наш и удалилась.
Неспешно, где-то даже вальяжно приосанившись на лавках, мы взяли по одному плоду.
Секунд через двадцать вернулась официантка:

— Всё нормально, поели?

Привычное движение руки и персики уже в конце зала у других. Опа! Наши жалкие увещевания о том, что не всё, что только начали, прозвучали гласом в пустыне.
Такой подвох трудно было предвидеть. Обидно, честное слово обидно!

Следующие два дня ситуация повторилась полностью. На четвёртый фрукты ожидались в полной боевой готовности. Только плетёное дно коснулось стола, как Валера скомандовал:

— Время пошло!

Абрикосы летели один за другим в рот, а около тарелок росли кучи косточек. Невозмутимая мадмуазель на сей факт не обратила внимания, но процедуру исполнила педантично.
Было от чего призадуматься, должен же быть подход к этой ситуации. Вскоре нашего старшего осенило:

— Будем приезжать под закрытие, чтобы обедать последними.

Всё гениальное просто — это, действительно, помогло.

В пустом зале переставлять корзину было некому, поэтому до закрытия заведения сладкие плоды оставались в нашем распоряжении.
Сколько время прошло, а до сих пор вспоминаю обеды в «Вокзале».
Никакое фондю не сравнится.



продолжение следует