как выбрать места для ночевок

не успеть конечно можно, но если об этом подумать заранее, то проблем не должно быть.
либо вы просто смотрите, чтобы заезд был возможен до достаточно позднего часа с запасом, либо связываетесь с отелем/кемпингом и договариваетесь о более позднем заезде. бывают самые разные варианты: начиная от ключей в дверях и заканчивая встречей с хозяином размещения в условленном месте. если пользуетесь букингом, то могу порекомендовать их сервис запросов — они достаточно оперативно связываются с отелем/хозяином, уточняют все интересующие вас детали и разъясняют вам на русском.

В каждом пункте предполагаемой ночевки заранее выберите два-три кемпинга, убедившись, что там есть не только площадки для палаток, но и домики (или бунгало). Запишите телефоны, отправьте запросы по e-mail. Если едите в высокий сезон, то надо бронировать, иначе мест не окажется. Выбирайте кемпинги, в которых можно без штрафа отменить бронь. Если едите в низкий сезон, то лучше не бронировать, чтобы иметь больше свободы. Кроме кемпингов и гостиниц есть еще хостелы — тоже очень бюджетно, но они различаются на молодежные, семейные и клубные, поэтому надо это у них на сайтах уточнять. Ищите гостиницы и хостелы с бесплатной (или дешевой) парковкой.

Могу поделиться практикой. Выбрал маршрут, забронировал реальные гостиницы где точно определился по датам. По маршруту в каждом отеле через букинг бронировал следующий отель. Например остановился в Польше, точно знал, что на следующий день буду в Берлине. Зашел в букинг, нашел отель, забронировал, получил подтверждение, выписал номер, на следующий день прибыл в забронированный отель, назвал номер брони и дал паспорт, все нормально, мои данные были. И так по всему маршруту: польша — германия -франция — испания — италия. В Белоруссии и России останавивался в мотелях естественно без брони. Один раз в сентябре 2011 отдыхал в Хорватии, решили заехать на термальные источники в Словакию, зашел на сайт, не устроили цены. Думаю не сезон, остановлюсь в кемпинге по прибытии. Приехали около 19-30, кемперов нет, кассы закрыты, вообще никого, домиков свободных тоже не оказалось. Поехал к отелям, номера были, но цена соответственно уже не та, что в кемпинге. Думаю лучше хоть на кануне, но бронировать.